Bohnen-, Erbsen- und Ricottasalat

4 Personen.

INGRÉDIENTS

  • 200 g frische oder tiefgekühlte Saubohnen
  • 200 g frische oder tiefgekühlte Erbsen
  • 100 g Ricotta
  • 2 EL Olivenöl
  • Einige frische Minzblätter
  • Salz, Pfeffer

PRÉPARATION

  • Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
  • Dicke Bohnen und Erbsen 5 Minuten kochen, abgießen, sofort in Eiswasser abschrecken.
  • (Optional) Die Haut der Bohnen entfernen für eine feinere Textur.
  • Dicke Bohnen, Erbsen und Ricotta in einer Schüssel mischen.
  • Mit Olivenöl beträufeln, würzen und gehackte Minze hinzufügen.
  • Gut gekühlt servieren.

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